Santoku Messer – Welches Messer passt zu mir?

Vielleicht spielen Sie seit längerem mit dem Gedanken sich einige japanische Messer zuzulegen und sind sich nicht sicher, welche Messer für sie geeignet sind. Deshalb werde ich Ihnen nun einige japanische Messer und ihre Klingenformen vorstellen.

Santoku Messer

Santoku Messer werden überall in der japanischen Küche eingesetzt. Zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Deshalb nennt man dieses Messer auch das Messer der drei Tugenden. Auf Japanisch bedeutet San drei und Toku bedeutet die Tugenden. Auch in Europa erfreuen sich Santoku Messer immer größerer Beliebtheit. Die Klingenform dieses japanischen Messers ist der Klingenform europäischer Messer sehr ähnlich. Außerdem sind diese Messer sehr sicher in der Handhabung und im Gebrauch. Santoku Messer verfügen über eine breite beidseitig geschliffene Klinge. Der Klingenrücken und der Griff bilden eine einheitliche Linie. Für die Finger bleibt so viel Spielraum, da der Griff weit über der Klinge hinaussteht. Deshalb sind diese Messer besonders sicher und gerade für Menschen geeignet, die noch nicht so geschult im Umgang mit japanischen Messern sind. Das Messer ist robust, strapazierfähig und von langer Haltbarkeit. Es ist ein wirklich praktisches Allzweckmesser, welches in keinem Haushalt fehlen darf.

Nakiri-, Deba- oder Sashimi-Messer

Nakiri Messer sind japanische Gemüsemesser und werden zum Schneiden vieler verschiedener Gemüsesorten eingesetzt. Die Schneide dieses Messers verfügt an einer Seite über eine gerade Schnittkante. Dies ermöglicht einen besonders geraden und präzisen Schnitt. Nakiri Messer erinnert in seinem Design an ein Hackbeil. Die dünne Klinge des Nakiri Messers eignet sich jedoch nicht zum Durchtrennen von Knochen. Zum Zertrümmern von Knochen lässt sich das Deba Messer mit seinem breiten Klingenrücken sehr gut verwenden. Der vordere Teil der Messerschneide wird zum Filetieren benutzt. Für gröbere Schneidearbeiten lässt sich der kräftigere hintere Teil der Schneide sehr gut verwenden. Sashimi Messer verfügen über eine sehr lange einseitig geschliffene Klinge. Deshalb eignen sich Sashimi Messer besonders gut zum Schneiden hauchdünner Scheiben von Fisch oder Fleisch wie sie beispielsweise zum Zubereiten der beliebten japanischen Sushis benötigt werden.